perjantai 4. huhtikuuta 2014

Surf's up!

Terveisiä Balilta, surffauksen ihmemaasta. 

Mulla oli tänään toinen surffin yksityistunti ja olen taas monta kokemusta rikkaampi. Ainakin näin aloittelijalle surffaus opettaa nöyryyttä - tiput laudalta, kaadut veteen, epäonnistut useammin kuin onnistut. Mutta silti - tänään sain kaksi kertaa kokemuksen, jossa aika pysähtyi. Pääsin aallon päälle seisomaan ja yhtäkkiä elämä hi-das-tui todella käsittämättömällä tavalla. Ihanaa oli myös huomata, että vaikka en ole lajissa luonnonlahjakkuus, on viime vuosien sali- ja kehonpainotreenistä selkeästi hyötyä. Hyvin jaksaa kaksi tuntia meressä, laudan päälle pääsee ketterästi ja tasapaino on hyvä.

Sain tänään myös kunnon huudot päälleni, kun täysin tahattomasti varastin kahdeksankesäisen pojan aallon! Voin vain lohduttautua sillä, että pojalla tulee vielä olemaan edessään tuhansia aaltoja - varsinkin kun Balilla niitä tulee rantaan jatkuvasti.


keskiviikko 19. helmikuuta 2014

Sanokaa dal kun haluatte linssejä

Tyhjästä on paha nyhjästä! Mutta kun kaapissa on linssejä ja vähän mausteita, niin jopa on mahdollisuus maittavaan, täyttävään ja hyvää tekevään ruokaan. Tervetuloa linssipadalle!


Perunadal

1,25 dl keltaisia linssejä (chana dal)
0,5 kg pottuja
1 tl kurkumaa
2 rkl öljyä tai gheetä paistamiseen
2 punaista chilipalkoa
1 valkosipulinkynsi
1 rkl korianterinsiemeniä
1 rkl juustokuminaa
1 tomaatti
1,5 tl suolaa
1 rkl kuivattua korianterijauhetta
tuoretta pinaattia (voi jättää pois)

Laita linssit kylmään veteen ja hiero niitä puhdistaaksesi ne. Kaada vesi pois. Toista noin neljä kertaa, kunnes vesi on kirkasta. 

Kaada viimeinen huuhteluvesi pois ja laita tilalle litra puhdasta vettä. Laita kattila levylle ja anna kiehahtaa. Kuori pois pinnalle kertynyt vaahto. Alenna lämpöä ja keittele noin 20 minuuttia. Lisää sitten joukkoon kuoritut, pilkotut perunat ja kurkuma.

Valmista sitten maustekastike. Lurauta paistinpannulle öljyä. Kun öljy on lämmennyt, lisää pilkottu chili ja valkosipuli. Sekoittele pari minuuttia. Lisää sitten korianterinsiemenet. Sekoittele vielä minuutin verran. Kaada mausteseos kulhoon. Lisää joukkoon pilkottu tomaatti ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi.

Kun linssit ja perunat ovat kypsiä, lisää joukkoon maustekastike, suola ja korianterijauhe. Jos käytät pinaattia, lisää pataan myös se.

Muutama huomio

  • Älä lisää suolaa linssien keitinveteen ennen kuin linssit ovat kypsiä. Suola jarruttaa linssien kypsymistä, joten joudut vain ongelmiin. Lisää se ruonvalmistuksen lopussa maustekastikkeen kanssa.
  • Tämä ruoka on edullista. Jättimäinen säkki linssejä maksoi etnisessä kaupassa viisi euroa. Yhdestä säkistä tulee ainakin 15 tällaista linssipataa. Ja perunat eivät maksa juuri mitään. Mausteetkin kannattaa ostaa etnisistä kaupoista.
  • Tätä ruokaa voi varioida loputtomasti. Perunat voi jättää pois, tai niiden tilalla voi käyttää vaikka porkkanoita.
  • Jos olet lukenut paleokirjoja ja välttelet palkokasveja, tsekkaa tämä artikkeli, jossa kehotetaan pavunsyöntiin.

maanantai 17. helmikuuta 2014

Hernepesto

Viikon pituinen flunssa saa ihmisen kokemaan omituisia mielihaluja. Tänään sydämeni sykki hernepestolle.

Kuulostaa omituiselta, mutta ei edes ollut täysin oma keksintöni. Oli kyllä superhelppoa ja terveellistä, edullistakin.

Hernepesto

4 dl pakasteherneitä
loraus oliiviöljyä
puolikkaan sitruunan mehu
tuoretta minttua
1 valkosipulinkynsi
suolaa, pippuria

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja jauha rouheeksi. Keitä haluamasi määrä spagettia. Kun spagetti on valmis, ota pari desiä keitinvettä ja lisää se herneseokseen. Hämmennä herneseosta hetki pannulla (voi olla että surauttaminen keitinveden kanssa blenderissä riittäisi). Tarkista maku ja sekoita hernepesto pastaan. 

Parmesaani kruunaisi annoksen, minun vähemmän hienostuneess annoksessani oli pari keitettyä munaa ja gomasiota.

tiistai 19. marraskuuta 2013

Jerusalem: A Cookbook

Törmäsin verkon syövereissä Yotam Ottolengin teokseen Jerusalem: A Cookbook.

Vaikuttaa siltä, että näin nettiaikana keittokirjasta kuin keittokirjasta löytää liudan reseptejä suoraan verkosta. On siis makuasia, haluaako ostaa kirjan kotiansa koristamaan (tai tilaa viemään), vai nappaako reseptit virtuaalimaailmasta.

Yllä oleva linkki vie Amazonin sivulle, jossa ilmaisina PDF:inä jaossa kolme reseptiä:
  • Na'ama's Fattoush (kuulostaa likaiselta, mutta on oikeasti salaatti)
  • Spiced Cookies
  • Stuffed eggplant with Lamb and Pine Nuts
Couscous & Consciousness -blogissa on jaossa kyseisen kirjan resepti, jossa tarjolla on kukkakaalia tahinin ja granaattiomenansiementen kera.

New York Timesin sivuilla on reseptit:
No mutta.

Syy siihen, että tuohon kirjaan alun alkaen törmäsin, on etsin netistä maqluban reseptiä. Maqluba on Lähi-Idästä peräisin oleva riisiruoka, jossa yhdessä kattilassa kypsennetään sipulia, mausteita, lihaa ja kasviksia. Lopputuloksena on padallinen tiivistä riisiruokaa, joka lopuksi kumotaan tarjoiluvadille ylösalaisin.

Kuulostaa helpolta ja maukkaalta!

Couscous & Consciousness taitaa myös maqluban!

Maqluba 5
Kuvan lähde: Couscous & Consciousness

Maqluba menee kotikeittiössä testiin pian!

sunnuntai 17. marraskuuta 2013

Täydellinen gluteeniton leipä

Nyt voin jäädä eläkkeelle: tuotekehittelyni on saavuttanut huippunsa. Olen onnistunut leipomaan maagisen hyvää leipää, joka on sattumoisin myös gluteenitonta.

Tämä on perintöni maailmalle. Täydellinen pullero.


Mun mielestäni tämän leivän tekeminen on hyvin yksinkertaista: tarvitaan vain kolme eri kippoa, jossa aineita sekoitellaan. Ei vaivaamista, ei kohottelua. Ennakkovalmisteluja leipä kyllä vaatii, sillä tattarisuurimoita on liotettava ennen niiden käyttöä.




Rustiikkinen vuokaleipä 

4 dl tattarisuurimoita
2 kananmunaa
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl omenaviinietikkaa
2,5 dl kaurahiutaleita
2 dl riisijauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 rkl guargumia

1. Huuhtele tattarisuurimot ja laita ne veteen likoamaan yön yli.
2. Seuraavana päivänä huuhtele suurimot ja laita ne blenderiin. Älä "kuivaa" niitä, sillä joukossa saa olla mukana hiukan huuhteluvettä. Blendaa suurimot blenderillä tai sauvasekoittimella tasaiseksi velliksi.
3. Yhdistä yhdessä kulhossa kananmunat, oliiviöljy ja viinietikka. Vatkaa munien rakenne kunnolla rikki: seos saa vaahdota.
4. Yhdistä tattariseos ja munaseos. Kääntele hyvin sekaisin (vaatii hiukan työtä).
5. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä sitten kuivat aineet tattarivelliin.
6. Voitele leivinvuoka ja jauhota se riisijauholla. Kaada taikina vuokaan ja taputtele jauhotetuin käsin tasaiseksi.
7. Paista 200 asteessa 40 minuuttia. Irrota leipä vuoasta ja paista sitä vielä ylösalaisin 10 minuuttia.

Nauti!

lauantai 16. marraskuuta 2013

Tahiniaddikti

Viime aikoina olen ollut hulluna tahiniin. Aluksi en juuri tahinista - joka siis on jauhetuista seesaminsiemenistä tehty tahna - juurikaan välittänyt, mutta nyt olen siihen aivan HULLUNA.

Tahinia voi laittaa hummukseen (olen myös hulluna hummukseen!) ja taratorkastikkeeseen, joka on aivan loistava ja terveellinen (vegaaninen, gluteeniton, laktoositon, lisäaineeton) kastike esimerkiksi vaalealle kalalle. Jos on tahinihullu, tahinia voi laittaa leivän päälle ihan sellaisenaan.

Couscous & Consciousness -blogissa on jaossa resepti, jossa tarjolla on kukkakaalia tahinin ja granaattiomenansiementen kera.

Tai entäs tämä tahinikeitto? Alkuperäinen resepti on suomalaista(kin) alkuperää olevan Tessa Kirosin.

How do you eat yours?

tiistai 5. marraskuuta 2013

Tanskalainen olutsuklaakakku

Tämä resepti ei todellakaan ole -ton. Ei ole gluteeniton, ei ole sokeriton, ei ole jauhoton, ei ole mauton. Olen niin pitkään leiponut ja kokannut -ton-tyylillä että on melko hurjaa palata sellaiseen, jossa voi ottaa reseptin ihan mistä tahansa keittokirjasta ja vain tehdä.

(Oikeastaan totuus on se, että olen sen verran kokeilunhaluinen, että harvoin pystyn tekemään täysin reseptin mukaan. Aina pitää vähän soveltaa. Tätä sovelsin sen verran, että jätin kuorrutuksen tekemättä.)

Tanskalainen olutsuklaakakku

250 g voita
vajaa 2 dl kaakaojauhetta
2 1/2 dl porteria tai Guinness-olutta
4,2 dl sokeria
150 g raastettua marsipaania
1, 5 dl maitoa (minä käytin kauramaitoa)
3 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta

1. Sulata voi kattilassa. Lisää kaakaojauhe ja olut, anna lämmetä hetki.
2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe.
3. Vatkaa sokeri ja munat ilmavaksi vaahdoksi. Lisää raastettu marsipaani ja vatkaa ilmavaksi. Lisää maito ja sitten jauhoseos.
4. Sekoita yhteen voiseoksen kanssa.
5. Kaada taikina voideltuun vuokaan, jonka koko on noin 20 x 30 senttimetriä. Paista kakkua noin 35-40 minuuttia 160 asteessa. Kokeile hammastikulla, onko kakku kypsä. Kypsästä kakusta tikku tulee taikinattomana ulos.
6. Jäähdytä.

Jos haluat (minä en jaksanut), voit tehdä kakkuun suklaakuorrutuksen. Sulata 150 grammaa tummaa suklaata vesihauteessa. Lisää joukkon 0,5 dl olutta. Sekoita hyvin ja levitä kakun päälle.

Oman kokemukseni mukaan kakku maistui vielä paremmalta parin päivän säilytyksen jälkeen.


Alkuperäinen resepti tanskaksi löytyy Odense Marcipanin sivuilta.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...